editorcnv Niciun comentariu

Tratarea apei în industria conservelor de legume si fructe

În industria conservelor, produsele vegetale pot fi influențate de calitatea apei utilizate în procesul de producție. Astfel că duritatea apei, respectiv sărurile de calciu și magneziu din apă pot influența consistența produselor vegetale conservate. Apa poate avea acțiune corosiva asupra cutiilor de conserve, favorizând și difuzia unor substante hidrosolubile din legume. Anumite valori ale parametrilor [...]